Schil de komkommer, handig om dit met een kaasschaaf te doen, en snij deze in dunne plakken. Leg de plakken in een vergiet. Strooi er royaal zout over. Laat het vervolgens een uur staan. Het zout kan er dan voor zorgen dat het vocht uit de komkommer wordt getrokken. Ondertussen kun je de radijsjes schoonmaken en in plakjes snijden. Doe hetzelfde met de sjalotjes. Snijd de knoflook ook in zo fijn mogelijke stukjes of pers deze met de knoflookpers. Was en snijd ook de bieslook en de peterselie fijn.

Laat de komkommer een uur staan.

Als het uur voorbij is kun je het vergiet onder de stromende koude kraan houden. Zo wordt het overtolige zout van de komkommer afgespoeld.

Leg de komkommer op een theedoek of op keukenpapier en laat het uitlekken. De kwark kan, samen met de eetlepel melk, in een kom worden gedaan. Voeg hier alle overige ingrediënten aan toe: de knoflook, verse kruiden en de sjalot. Voeg dit geheel aan de komkommer en radijs toe en meng alles door elkaar. De komkommersalade met kwark kan koud geserveerd worden. Hiermee heb je een lekker fris voorgerecht.